Tandil con el salame más largo del mundo
La pieza se culminó con una longitud de 113,36 metros y superó la marca lograda en 2020 en la misma ciudad bonaerense.
Los productores reunidos en el Consejo de Denominación de Origen Salame de Tandil Asociación Civil rompieron en el último fin de semana un nuevo récord con la presentación del salame curado más largo del mundo.
La presentación de la faraónica pieza fue este domingo, en el contexto de Chacinar 2021, el 3º Festival del Salame y el Cerdo de Tandil, y durante los festejos por el 10º Aniversario de la Denominación de Origen Salame de Tandil (DOT).
Los productores tandilenses establecieron un nuevo récord, elaborando el salame más largo del mundo, con 113,36 metros y 317 kilos. Superó a la anterior marca a nivel planetaria, que fue en 2020 en la misma ciudad de la provincia de Buenos Aires, con 99,5 metros.
Para la elaboración del salame más largo del mundo se utilizaron alrededor de 450 kilos de carne -entre vacuna, de cerdo y tocino- y su preparación y embutido llevó 18 horas, además de un curado de más de 30 días.
Participaron más de 100 personas entre el acarreo, el embutido, el atado y la puesta en cantina, según un comunicado del Consejo de la Denominación de Origen del Salame de Tandil.
El salame más largo del mundo, en Tandil. Foto Twitter
En 2014, el salame del Festival de la Sierra midió 16,1 metros; en 2015, 20,9; en 2016, 28,2; en 2017, 41,9; en 2018, 53,4; en 2019, 87,56 y el año pasado 99,5 metros. La evolución del salame récord parece no tener techo en Tandil.
«La Denominación de Origen protege al Salame de Tandil de falsificaciones y malversaciones, al tiempo que establece un protocolo de elaboración y un sello de calidad que se basa en proteger un producto genuino, histórico y reconocido en la producción de un alimento con un terruño particular«, señala Pablo Cagnoli, miembro del Consejo de la DOT.
El festival, de entrada libre y gratuita, comenzó el sábado y concluyó en la noche de este lunes, en la Diagonal Sarmiento del Parque Independencia del Municipio de Tandil.
El principal objetivo del festival es presentar al público en general la cadena de valor de la industria chacinera de Tandil y los pilares de la Denominación de Origen del Salame Tandilero.
En este contexto, se realizó la donación de 20 metros de salame a beneficio del Banco de Alimentos, la Fundación Hospital de Niños y la Mesa Solidaria de Tandil. Otros 25 metros se entregaron a la Asociación de Restaurantes de Tandil para ser degustada por los turistas en los establecimientos de la ciudad.
En 2011, los productores de chacinados de Tandil obtuvieron la Denominación de Origen Salame de Tandil luego de 15 años de investigación y estudios de factibilidad en los que trabajaron activamente junto al Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca.
Es la segunda del país para un producto agrícola y alimentario típico de una región y homologa la elaboración de la especialidad.
«El fin último de la DOT es poner en valor la tradición histórica local, iniciada por los inmigrantes italianos y españoles a comienzos del siglo XX, quienes se asentaron en los faldeos de la sierra por su clima propicio para la faena y elaboración de chacinados», afirmó Juana Echezarreta, Presidenta del Consejo.
Fuente: https://www.clarin.com/sociedad/tandil-volvio-romper-record-salame-largo-mundo_0_hrn0b-2Z2.html
